La Maison Carrier

Ristorante e orto: Damien Leveau, il nostro chef gourmet, propone la sua visione della cucina alpina, con particolare attenzione ai prodotti savoiardi, svizzeri e del nord Italia. A seconda della stagione, trae ispirazione dal nostro orto, adattando la sua cucina, giocando con le consistenze o utilizzando i prodotti in due modi diversi. Alla base di questa cucina dell'essenziale c'è una genuina ricerca di sapori onesti e il rispetto per i prodotti di qualità, locali e di stagione. Dal 2008, il nostro ristorante gourmet (e la Maison Carrier) serve l'acqua del massiccio del Monte Bianco, microfiltrata e trattata in loco con il sistema AQua Chiara. Servita liscia o gassata, riduce del 90% il consumo di acqua minerale in bottiglia e riduce il trasporto su strada per la consegna. Nella sala da pranzo, il direttore del ristorante Romain Audouit attinge al know-how locale per perfezionare l'atmosfera del ristorante e offrirvi un'esperienza in sintonia con l'arte di vivere alpina. Infine, il capo sommelier Marc-Henri Mialon propone un'ampia selezione di vini della regione del Monte Bianco, oltre a vini di produzione biologica e liquori a bassa impronta di carbonio, come il rum del Comptoir de Misaines, trasportato esclusivamente a vela e in bicicletta.Per la bellezza di questo spazio verde e fiorito, ma anche per il piacere di avere a portata di mano ortaggi e piante aromatiche, la famiglia Carrier presta particolare attenzione al suo giardino. Per mantenere il nostro orto nel rispetto dell'ambiente, abbiamo scelto di applicare alcuni fertilizzanti naturali, oltre a tecniche di giardinaggio come la "pacciamatura", che aiuta a limitare la proliferazione delle erbe infestanti (e quindi l'uso di diserbanti) e la lisciviazione (erosione del terreno o compattamento dovuto all'esposizione a forti piogge), concimando naturalmente il terreno. Non appena arriva la bella stagione, i nostri team di cucina traggono ispirazione dal nostro orto aromatico e preparano i loro piatti per (ri)scoprire la bellezza delle piante e dei fiori di montagna. Anche i nostri sommelier incorporano i fiori e le erbe del nostro giardino, come menta, verbena e melissa, nei loro cocktail e infusi per creare ricette elaborate con uno spirito primaverile. I nostri team onorano i fiori del nostro parco aggiungendo tocchi sottili alla decorazione dell'hotel e del ristorante gourmet. Nel parco dell'Hameau si trovano anche i nostri alveari, gestiti in collaborazione con l'associazione "Un rêve d'abeilles", i cui frutti sono fonte di ispirazione per il nostro pasticcere Valentin Garnier.