Albert 1er

Il ristorante Albert 1er vi consente di scoprire una cucina francese abilmente riattualizzata dove si esprime l'influenza del Monte Bianco e del vicino Piemonte. Una stella nella Guida Michelin.

All'Albert 1er, l'alta montagna e la cucina stellata condividono lo stesso rigore e la stessa voglia di eccellere, un'idea di ciò che è bello, buono e giusto.
Questa perfetta simbiosi tra l'inventiva dei piatti e la maestosità delle vette conferisce alla nostra istituzione di Chamonix un carattere davvero unico.
Il ristorante gourmet Albert 1er, premiato con una stella Michelin, è un invito a risvegliare tutti i sensi. Damien Leveau, uno chef giovane, talentuoso e creativo, fa rivivere un luogo magico, ricco di una bella storia familiare con una forte sensibilità per la montagna. Perrine è ora la quinta generazione di Carrier a farlo, con impegno e passione.

Fin dall'inizio, la prima impressione è quella di una sottile armonia, di un dialogo fluido tra l'ambiente naturale della valle di Chamonix e la silenziosa eleganza del ristorante. Prima ancora di assaggiare i piatti inventivi del giovane Damien Leveau, si può apprezzare l'eleganza dell'arredamento sobrio e intimo, la cui tavolozza di colori evoca le Aiguilles de Chamonix. Le alte montagne, così importanti nei dintorni dell'Hameau Albert 1er, si avvicinano alla vostra tavola. In perfetta armonia con questo affascinante mondo minerale, l'architetto Lionel Adam ha optato per la semplicità. Per questo savoiardo puro, che ha progettato il nuovo arredamento del ristorante stellato dell'Albert 1er, "la montagna può essere vissuta e decodificata in molti modi: attraverso lo sport, le arti, l'architettura, la cucina... Uno dei denominatori comuni è l'assunzione di rischi".
Alcuni artigiani della valle, sapientemente scelti da Perrine, arricchiscono la tavola con le loro creazioni. Queste scoperte deliziano, sorprendono e divertono, e rafforzano l'identità e l'unicità di questa parentesi gastronomica offerta dall'Hameau e il suo legame con l'ambiente.

Tutto contribuisce a concentrarsi sull'essenziale, ovvero sulla degustazione di piatti che deliziano l'occhio e le papille gustative.
Esigente, appassionato e audace, lo chef Damien Leveau propone una cucina inventiva che mette in risalto le qualità dei prodotti che seleziona con cura dall'orto dell'Hameau e dai suoi produttori abituali.

Nella sala da pranzo, Raquel, maître d'hotel e perfetta ambasciatrice della cucina dello chef, riceve con entusiasmo i commenti e i complimenti degli ospiti che ammirano la precisione della cucina, che esalta l'intensità delle sue singolari combinazioni di sapori raffinati.
Quanto alla carta dei vini dell'Hameau Albert 1er, anche in questo caso testimonia oltre 120 anni di storia. Youri Greffe, il giovane capo sommelier del ristorante stellato, prende a cuore il suo ruolo di custode di questo patrimonio vivente e condivide con piacere le sue conoscenze enologiche con i suoi ospiti.

A ogni tavolo si racconta la bottiglia, il produttore, ma anche l'associazione con la cucina del nostro chef, il piacere e l'importanza del momento. Anche in questo caso, il parallelo con la montagna è evidente. Proponiamo l'abbinamento al bicchiere del vino "Sur le Fil" per accompagnare il menu degustazione "Appel des cimes"; poi Perrine Carrier ci racconta di una cresta innevata, di una cordata, di un'inchiostrazione di fronte alla verticalità, di una visione chiara e limpida degli elementi, di una ricerca di linea e di equilibrio...

Il QuartzBar, all'ingresso del ristorante Albert 1er, si ispira agli strati formati dagli imponenti seracchi delle cascate di ghiaccio sotto il Monte Bianco. Luogo conviviale per gustare un aperitivo, un caffè o un digestivo, si anima soprattutto la sera tra le 19.00 e le 22.00 quando Perrine presta il pianoforte di casa ad alcuni artisti in visita.